​“台州食安之声”首期开播啦～跟你聊聊杨梅那些事儿

台州第一档

食品安全科普公益节目

《台州食安之声》

开播啦！

通过FM102.7台州交通广播

为您广播和视频同步直播

（每周一下午的3点到4点）

“台州食安之声”栏目是市食安办和FM102.7台州交通广播联合打造的台州首档食品安全科普宣传公益节目，由同康酒业协办，首播从今天下午开始。

栏目定位在普及食品安全知识，还原食品安全真相；释疑解惑，提振食品消费信心；发布监管动态，传递监管信息。

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首期主题：杨梅

首期嘉宾：

台州市食安办专职副主任卢志达

台州市农业局经济作物总站副站长高级农艺师徐春燕

专家观点摘要

1、怎么看杨梅虫？

杨梅虫确实是每年杨梅季节大家非常关注的一个问题，到底能不能吃？浙江大学昆虫科学研究所莫建初教授告诉我们，“这种虫子吃下去不会对人体有害，反而是一种优质蛋白。”杨梅里面的白色小虫其实是果蝇的幼虫。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。杨梅成熟的季节，它会被吸引，在杨梅表面上产卵，所以有些杨梅果实上会有果蝇的幼虫，从出生到成长，果蝇幼虫几乎都是在无污染的环境中，因此几乎不会有对人体不好的病菌存在。

2、对于那些不能接受的，吃的时候有什么好办法除去？据说可以先泡盐水再冰镇的？

这个清洗方法古代就有，李白有句诗“ 玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”——杨梅略有酸味，古人食用时常常会加少许食盐渍浸片刻，一可洗净杀菌，二可减轻酸味。

杨梅虫虽然对人体无害，但很多人还是有点心理障碍的，那怎样才能有效去除杨梅虫呢？我们建议市民购买新鲜杨梅后，可以先放到盐水中浸泡10分钟左右再食用，这样做可以去除虫子，也能清洗掉杨梅表面的灰尘，食用起来更卫生、更放心。但是注意不要用生水浸泡，一来不能泡出虫子，二来浸泡后杨梅中的残留生水不容易沥干，反而可能吃了引起肠胃不适。  

另外，购买杨梅后要尽快食用，因为杨梅是一种很容易变质的水果，已经发霉变烂的杨梅食用后可能会引起身体不适，因此不要食用。 挑选杨梅时，要挑手感偏硬的成熟杨梅，杨梅手感较软且颜色偏暗红也可能是快腐烂的了。

一般冰箱的保鲜层4度左右并不会把果蝇幼虫冻死，所以新鲜杨梅买来后可以先放冰箱，想吃的时候再拿出来用盐水浸泡清洗。要是先浸泡后再放冰箱要尽量把水分吹干后再冷藏，不然水分太多反而不利于存放。

3、民间说杨梅本身有杀菌功能，靠谱吗？

杨梅能开胃生津、消食解暑，并能杀菌，民间流传能治疗痢疾腹痛。我查了一下有关文献，这个说法有一定的科学依据，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，因此能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。 

但是有些人认为杨梅有杀菌功能的原因是果蝇幼虫中经证实含有的一种抗菌肽，这个说法莫建初教授觉得过于牵强，“因为每条虫子里含有的抗菌肽是很微量的，吃这么几条虫子，这点量还起不到杀菌的作用。而且提炼抗菌肽的手段也是很复杂的。”。

4、网上流传商家为了除虫把杨梅摘下来后放在杀虫剂里浸泡，是真的吗？

为什么会有这个传言，可能是因为去年出现的“杨梅浸泡不明液体”的视频，外地客商在我们当地收购杨梅时，在装满液体的大缸里浸几秒钟，再拎上来沥一会儿，再放入车内。当时临海市市场监管局第一时间进行了调查，查明浸泡液体为冰水，添加了脱氢乙酸钠和甜蜜素，并不是杀虫剂，目的是为了杨梅保鲜。这两种均属合法的食品添加剂，可用在面包、糕点、水果饮料或蜜饯上，但在新鲜水果上不能超范围使用，因此临海市场监管局立即对此案进行了立案查处，据当事人称也是从其他地方学来的，想在杨梅上尝试一下。我们本地的杨梅没有这样的操作方式，一般是杨梅采后先在冷库或空调间进行预冷，再根据运销远近选择不同的包装方式进行包装销售或冷藏后销售。杨梅浸泡后不容易风干，易腐烂，反而不利于销售，所以商家没有必要这么做。

农产品质量安全是我们生产部分非常重视的一个问题，我们现在在种植上大力推广杨梅防虫网加避雨栽培，可以减少成熟期病虫害，推广杀虫灯、黄板、生物药剂、统防统治等绿色防控方法，仙居等主产区每年杨梅上市前都要安排密集的农残抽检，确保质量安全。

5、网上看到说杨梅祖籍在黄岩，是真的吗？

这个杨梅其实说的是“东魁”杨梅，就是人们常称的“乒乓杨梅”，黄岩江口东岙村是它的始祖地。原名为“东岙大梅”，1963年浙江农业大学园艺系教师李三玉、刘权等首次发现黄岩江口东岙村果形特大的杨梅，我国著名园艺学家吴耕民教授将其定名为“东魁”。后经过近30年的观察，1992年经浙江省农作物品种审定委员会认定。因果实特大，商品性好，是目前台州市栽培面积最大、产量最高、效益最好的当家品种，东魁杨梅的面积占了杨梅面积的近80%。另外台州各地也相继选育了一批具有地方特色的优良品种，像“临海早大梅”、“三门桐子梅”、温岭“黑晶”杨梅都各具特色。

以前我们说柑橘是台州的当家水果，现在杨梅面积已经接近柑橘，同柑橘的地位相当。台州杨梅面积、产量、产值均占浙江省首位，全市杨梅栽培面积44万亩左右，产量达27.8万吨，但今年雨水天气过多，商品果量同比去年会减少。

6、今年普遍反映杨梅不甜，天气因素对杨梅有何影响？

杨梅采摘成熟期每年都极容易与梅雨天重叠，每年我们都希望这段时间雨水能少一点，果农辛苦一年采摘在望，能够丰产丰收。但是今年从6月上旬开始，雨水天气非常频繁，膨大期雨水天气多杨梅水分会更多，但是不利于杨梅果实糖度的积累，口感上肯定会有所偏淡。雨水天气多一是增加了果农采摘的难度，提高了采摘成本；二是影响贮运和销售，销售价格受影响有所降低，而且销售地杭州、南京、上海等地也普降大雨，消费量减少，对本地和外销的销量都产生了影响；三是连续下雨落果烂果增多，果实品质受影响，糖度降低，口感风味不及晴天采摘的杨梅；四是对采摘观光游的影响，强降雨游客减少，对以采摘游为主的园区果农损失较大。

以后每周一下午的3点到4点

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